Taboulé libanais – La vraie recette

Le taboulé Libanais : Une étape incontournable de la gastronomie libanaise !

Le taboulé libanais, véritable emblème de la cuisine libanaise, est un incontournable des tables conviviales. Si vous êtes invité à partager un repas au Liban, vous pouvez être sûr de le retrouver au menu. Pour ma part, je ne me lasse jamais du taboulé, véritable symphonie pour mes papilles.

Avant de vous lancer dans la préparation du taboulé libanais, voici quelques règles à prendre en compte :

• La découpe des légumes influence le goût : La découpe des légumes joue un rôle crucial dans le goût du taboulé. A vous de tester différentes versions pour choisir celle que vous préférez. Vous verrez, selon que les légumes soient plus ou moins finement coupés, cela influe sur l’harmonie des saveurs. D’ailleurs, la maîtrise de la découpe fine du persil est une source de fierté pour de nombreuses femmes libanaises.
• Choisissez le bon persil : Optez toujours pour du persil plat. Même s’il est plus difficile à trouver en France, vous avez de grandes chances d’en trouver dans les épiceries orientales ou magasins bios. Et n’oubliez pas que la qualité de la découpe et la fraîcheur du persil contribuent grandement à l’authenticité du taboulé libanais.
• Une différence importante avec le taboulé français : À la différence du taboulé français dont la semoule est l’ingrédient principal, le taboulé libanais privilégie le persil plat. Pour un équilibre parfait, le boulgour doit être à peine perceptible, finement choisi, et de préférence brun.
• Accompagnements traditionnels : Le taboulé libanais s’apprécie souvent accompagné d’une feuille de chou, de salade, voire même d’une feuille de vigne crue en saison. Dans ma famille, nous aimons l’agrémenter de poivrons piquants et de concombres fraîchement récoltés du potager.

Personnellement, je préfère une version acidulée (citronnée) et salée, bien que ce critère ne soit pas obligatoire. Le taboulé libanais offre une flexibilité qui permet à chacun de l’adapter à ses préférences personnelles.

Le taboulé libanais, véritable joyau culinaire, transcende les frontières pour offrir une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez amateur de cuisine libanaise ou novice, cette préparation délicate est une véritable invitation à un voyage sensoriel au cœur des saveurs méditerranéennes.

4 personnes

Taboulé libanais - La vraie recette

Le taboulé Libanais : Une étape incontournable de la gastronomie libanaise !

Ingrédients de la recette:

• 3 grosses bottes de persil plat
• 4 à 5 tomates moyennes juteuses
• 1 botte de menthe
• Jus de 2 citrons
• 1 petit oignon jaune
• Une poignée de boulgour brun$
• Sel (selon le goût)
• Une pincée de poivre
• ½ verre d’huile d’olive

Instructions de la recette:

Etape 1: Hacher le persil avec un couteau bien aiguisé. N’utilisez jamais un robot.

Etape 2: Hacher les feuilles de menthe et les mélanger au persil.

Etape 3: Couper les tomates en petits dés et les mettre dans le même récipient que le persil, à côté, sans mélanger.

Etape 4: Hacher très finement l’oignon. Ajouter sel et poivre aux dés d’oignon hachés et mélanger l’oignon au sel et poivre avec votre couteau, en hachant à nouveau.

Etape 5: Mettre l’oignon haché salé et poivré dans un petit bol. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

Etape 6: Ajouter le mélange d'oignon, huile d’olive et citron aux tomates. Les mélanger entre eux sans mélanger avec le persil.

Etape 7: Ajouter la poignée de boulgour aux tomates. Mélanger à nouveau.

Etape 8: Mélanger les tomates assaisonnées au persil.

Etape 9: Rectifier les doses de sel, citron et huile d’olive selon votre goût.