Au Liban, le chawarma est bien plus qu’un simple plat, c’est un symbole de convivialité et de partage ancré profondément dans la culture culinaire du pays. Chaque Libanais a son propre souvenir associé au chawarma.
Les retours de soirée sont peut-être parmi les moments les plus emblématiques. Après une nuit de fête, alors que les rues sont vides et que l’aube pointe à l’horizon, nombreux sont ceux qui s’arrêtent dans les bouibouis de chawarma encore ouverts pour les accueillir.
Le chawarma est également un incontournable lors des retours de la plage le dimanche soir. Après une journée passée à se détendre au bord de la mer Méditerranée, rien ne satisfait mieux la faim que ce sandwich généreusement garni de viande. C’est un réconfort bien mérité après une journée de baignade.
Pour revenir à notre recette, lorsque vous découpez la viande, n’hésitez pas à garder de côté les morceaux de gras que vous avez enlevés et à les remettre dans le plat ensuite. Cela ajoute une jutosité à la viande et permet aux épices et arômes de se mêler harmonieusement.
Pour la dégustation, vous pouvez manger du chawarma dans du pain libanais roulé ou en plat dans une assiette avec du pain à côté.
4 personnes
Chawarma libanais - recette du chawarma viande
Au Liban, le chawarma est bien plus qu'un simple plat, c'est un symbole de convivialité et de partage ancré profondément dans la culture culinaire du pays. Chaque Libanais a son propre souvenir associé au chawarma.
Ingrédients de la recette:
- VIANDE
- 1 kilo de viande coupée en lamelles (filet ou faux-filet de préférence)
- 1 càc de cardamome
- ½ càc de muscade
- 1 càc de cannelle ou mélange 4 épices
- Sel, poivre
- 2 oignons moyens
- ½ tasse de vinaigre
- ¾ tasse d’huile d’olive
- SAUCE
- 3 càs de Tahin
- Le jus d’un citron
- Eau
- ACCOMPAGNEMENTS
- 1 botte de persil haché
- 3 tomates coupés en dés
- 1 botte de feuilles de menthe hachées
- Quelques radis coupés en rondelles (facultatif)
Instructions de la recette:
Etape 1: Dans un bol, mélangez les lamelles de viande et les oignons émincés.
Etape 2: Ajoutez les épices, le sel, le vinaigre et l'huile d'olive. Bien mélanger pour enrober la viande et les oignons. Laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Etape 3: Préchauffez votre four à 200°C.
Etape 4: Disposez la viande et les oignons marinés dans un plat allant au four. Cuire au four pendant environ 20 minutes, en surveillant attentivement la cuisson, car elle peut varier en fonction de l'épaisseur des lamelles.
Etape 5: Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le tahin, le jus de citron et suffisamment d'eau pour obtenir la consistance désirée. Assurez-vous que la sauce n'est pas trop liquide, surtout si vous prévoyez de servir les chawarmas dans un sandwich.
Etape 6: Une fois la viande cuite, servez-la dans des sandwichs avec des légumes frais et la sauce préparée.
