La cuisson des pois chiches est un art qui peut être maîtrisé avec quelques étapes simples. En les préparant de manière optimale, vous pourrez déguster des pois chiches délicieusement tendres ou croustillants, selon vos préférences.
Sélectionnez attentivement la marque de pois chiches que vous utilisez et veillez à ce qu’ils ne soient pas trop anciens, car cela a une influence significative sur leur texture une fois cuits.
Testées et approuvées !
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Comment cuire les pois chiches ? Méthode 100% facile 🙂
La cuisson des pois chiches est plus facile que ce que l'on croit. Retrouvez ici les différentes étapes pour réussir la cuisson de vos pois chiches.
Cuisine: Libanaise
Mots-clés: Pois chiches
Temps total: 1H30M
Ingrédients de la recette:
- Pois chiches
- Eau
- Sel (si pas de bicarbonate)
- Bicarbonate alimentaire (facultatif)
Instructions de la recette:
Etape 1: Commencez par faire tremper les pois chiches avec une pincée de bicarbonate dans un grand volume d'eau la veille de leur cuisson.
Etape 2: Le lendemain, si vous disposez de temps, n'hésitez pas à renouveler l'eau de trempage des pois chiches avant la cuisson (1 à 2 fois, par exemple, sans ajouter de bicarbonate). Cette étape favorisera leur digestion. Sinon, vous pouvez omettre cette étape et passer directement à la suivante.
Etape 3: Remplacez l'eau des pois chiches et faites-les cuire à feu moyen sans les couvrir. Salez légèrement (soyez attentif à la présence de bicarbonate si vous n'avez pas changé l'eau plusieurs fois).
Etape 4: Écumez régulièrement à l'aide d'une écumoire pour retirer la mousse qui se forme au fur et à mesure.
Etape 5: Éliminez autant d'écume que possible et laissez cuire les pois chiches sur feu doux.
Etape 6: Éteignez le feu dès que les pois chiches sont cuits. Notez que plus ils sont cuits, plus votre houmous sera onctueux.
Etape 7: Et voilà ! Vos pois chiches sont prêts à être utilisés ! En cas de surplus, n'hésitez pas à les congeler avec leur eau pour des utilisations futures.
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Découvrez les secrets du pois chiche
Originaire de la Méditerranée, le pois chiche, appartenant à la famille des légumineuses, est une plante riche en protéines végétales. Son omniprésence dans de nombreuses recettes végétariennes s’explique par cette caractéristique nutritive.
En arabe, “hoummous” signifie pois chiche. La préparation culinaire, connue sous le nom de “houmous bi thini” en libanais, se traduit littéralement par “pois chiche à la crème de sésame” – les deux principaux ingrédients de cette délicieuse concoction. En français, l’orthographe peut varier (hoummous, houmos), mais il a donné son nom à la célèbre purée de pois chiches.
Les pois chiches peuvent être dégustés chauds ou froids, et la cuisine libanaise regorge de plats délicieux à base de cette légumineuse.
Le pois chiche : légumineuse à la gloire retrouvée
Au-delà de la cuisine levantine, dont le Liban fait partie, le pois chiche connaît un renouveau en France après avoir été délaissé pendant de nombreuses années. On raconte même que ce sont les Phéniciens qui l’ont introduit en France par Marseille. L’engouement actuel pour cette légumineuse s’explique en grande partie par l’essor des régimes végétariens, vegan et healthy.
Le pois-chiche : rien ne se perd, tout s’utilise !
Saviez-vous que le jus de cuisson des pois chiches peut remplacer le blanc d’oeuf ? Idéal pour une mousse au chocolat vegan, non ? A une époque on torréfiait même le pois chiche pour en faire un café, ce n’était pas divin mais ça faisait l’affaire.
Pour en apprendre davantage sur ce légume polyvalent, ne manquez pas l’émission spéciale consacrée au pois chiche de On va déguster
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