Comment préparer les petits-pois ?
Les petits pois carottes sont un grand classique de la cuisine française. On les déguste souvent en jardinière avec des pommes de terre ou avec de délicieux petits lardons. Au Liban, les petits-pois annoncent l’arrivée du printemps. Ils sont servis pour être consommés crus, le plus souvent avec des fèves vertes récoltées à la même saison. On ouvre les cosses au moment de déguster les petits-pois, on ne les sert jamais écossés. Croyez-moi, c’est un vrai art de vivre à la libanaise 🙂
Les petits-pois carottes à la sauce tomate
La seule recette de petits pois carottes cuits que ma mère préparait est celle-ci. Comme je vous l’ai dit, au Liban, on les préfère crus. Cette recette peut être préparée avec des petits pois frais mais des légumes surgelés font très bien l’affaire aussi. Personnellement, j’en ai toujours dans mon congélateur. Ça me dépanne le samedi midi quand l’envie est au plat mijoté mais que le frigo est vide.
Une préférence pour la recette végétarienne de petits-pois carottes
Il existe bien-sûr une version avec de la viande de cette recette de petits-pois. Je préfère la version végétarienne qu’on peut très bien accompagner d’un reste de rôti ou d’un steak.
N’hésitez pas à agrémenter la sauce de ces petits-pois carottes par de la coriandre fraîche en fin de cuisson ou de rajouter un mélange 4 épices pour la rendre encore plus savoureuse.
Petits pois carottes à la sauce tomate
Les petits-pois carottes à la sauce tomate, un plat libanais végétarien, facile et délicieux. Découvrez une recette libanaise gourmande qui plaira à toute la famille.
Type: Plat libanais
Cuisine: Libanaise
Mots-clés: petits pois carottes, sauce tomate
Rendement de la recette: 2 personnes
Temps total: 40M
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Petits pois carottes à la sauce tomate
Ingrédients
- 500 g d’un mélange petits-pois carottes
- 2 gousses d’ail pilées
- Un oignon moyen haché menu
- 2 càc de concentré de tomates
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Environ ½ litres d’eau
- 1 botte de coriandre (facultatif)
Préparation
- Etape 1 Mettre l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive et les faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré (sans le brûler).
- Etape 2 Ajouter les petits pois carottes, sel et poivre (ou mélange 4 épices) et bien mélanger.
- Etape 3 Mettre l’eau jusqu’à recouvrir complètement les légumes.
- Etape 4 Une fois les légumes cuits, ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
- Etape 5 Rajouter de la coriandre fraîche en fin de cuisson (facultatif).
- Etape 6 Servir avec du riz.
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