Peut-être l’un de mes plats préférés ! C’est en tout cas celui que je commande le plus souvent quand je vais au restaurant : ça reste une valeur sûre quels que soient les ingrédients de la marinade ! Une recette simple et basique qui vous garantit une viande tendre et savoureuse. Dans un restaurant libanais traditionnel, les brochettes de Chiche Taouk (et autres brochettes de viande) sont incontournables après un bon mezzé bien riche. Le poulet mariné s’accompagne toujours d’une crème à l’ail dont je vous donnerai la recette bientôt. Le Chiche Taouk est traditionnellement cuit au barbecue mais en hiver, je le fais à la poêle et il est très bon aussi.
Poulet mariné à l'ail (Chiche Taouk)
2 personnes
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- Pour la marinade
- 3 gousses d'ail écrasé
- Jus d'un demi-citron
- 1 càc de vinaigre (cidre ou autre)
- 1/2 verre d'huile neutre
- 1 pot de yaourt
- Paprika et/ou piment rouge (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
- Etape 1 Commencez par découper le poulet en cube (il faut que les cubes soient assez gros pour qu’ils tiennent sur une brochette comme sur la photo).
- Etape 2 Préparer la marinade : écraser les gousses d’ail, rajouter les autres ingrédients et tout mélanger aux dés de poulet.
- Etape 3 Laisser mariner de préférence une nuit entière avant de cuire le poulet.
