Ce qui rend ces chaussons de viande particulièrement pratiques, c’est qu’ils peuvent être préparés à l’avance et conservés au congélateur. Ainsi, ils viennent agrémenter facilement un mezzé libanais ou un apéritif de dernière minute entre amis.
Lorsque ma mère est chez moi, nous en confectionnons une quantité importante et je suis ravie de les retrouver dans le congélateur tout au long de l’année.
Les secrets d’une bonne farce : riche en oignons bien dorés et en épices (le mélange 7 épices orientales ou 4 épices ou poivre et cannelle ; attention à la cannelle si vous n’avez pas l’habitude de l’avoir dans des plats salés).
J’ai mis tout en bas de la recette des photos montrant comment je confectionne les Sambousseks, j’espère qu’elles vous aideront (et excusez mes mains pleines de farine ;-))
Samboussek viande ou chaussons libanais à la viande
Ce qui rend ces chaussons de viande particulièrement pratiques, c'est qu'ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au congélateur. Ainsi, ils viennent agrémenter facilement un mezzé libanais ou un apéritif de dernière minute entre amis.
Ingrédients de la recette:
- Pour la pâte
- 250g de farine
- ½ verre d’huile olive
- ½ verre d’eau tiède
- 1 càc de sel
- Pour la farce
- Viande hachée
- Oignons hachés
- Pignons
- Sel, poivre
- Une pincée de cannelle (facultatif) ou mélange 4 épices
Instructions de la recette:
Etape 1: Préparez la pâte en plaçant la farine dans un récipient. Formez un puits au centre et versez-y l'eau, le sel et l'huile d'olive. Mélangez soigneusement la pâte et réservez-la en la couvrant pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Etape 2: Pour la farce des sambousseks, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la cannelle. Juste avant que la viande ne soit bien cuite, incorporez les pignons de pin.
Etape 3: Prenez de petits morceaux de pâte brisée et aplatissez-les soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des rondelles de taille moyenne.
Etape 4: Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque rondelle, puis refermez-les en soudant les bords ensemble en les pinçant entre vos doigts.
Etape 5: Pincez et étirez la pâte du bord formé, repliez-la progressivement tout en formant une crénelure. Si vous trouvez cela plus pratique, utilisez simplement une fourchette pour écraser le bord afin de bien sceller le chausson.
Etape 6: Traditionnellement, les samboussek sont frits dans de l’huile mais on peut aussi les cuire au four (200°C chaleur tournante, 20 minutes ou selon l’épaisseur de votre pate).
