Le houmous libanais agrémenté d’un délicieux mélange de viande hachée et de pignons de pin. Découvrez une nouvelle façon de manger votre houmous. Ce houmous à la viande est un grand classique du mezzé libanais. Notre recette du houmous libanais. Toutes nos recettes à base […]

Quoi de mieux que cette salade de pois chiches et légumes pour un repas rapide, sain et frais ? Voici une délicieuse recette de salade de pois chiches, idéale en été pour accompagner un barbecue ou pour un pique nique. Vous pouvez utiliser des pois […]

Les pois-chiches au yaourt, ail et cumin est l’un de mes plats végétariens préférés. En libanais, ce plat s’appelle fatté pour faire référence au pain émietté qu’on y ajoute.  Je vous livre ici la version végétarienne du fatté que je préfère, mais ce plat montagnard […]

À la découverte des légumineuses dans la cuisine méditerranéenne : un trésor nutritionnel et économique   Les légumineuses ou légumes secs, ces graines récoltées puis séchées, sont un pilier essentiel de la cuisine méditerranéenne dont fait partie la cuisine libanaise. Elles offrent une richesse nutritionnelle […]

Encore un plat à base de pois-chiches, simple et facile à préparer. J’ai eu du mal à catégoriser ce plat car il est servi à des repas très différents : dans un mezzé classique, il est plutôt servi en mode balila (pois-chiche à la cannelle). […]

Délicieuse recette à base de pois-chiches et un incontournable du mezzé traditionnel libanais. Le mélange cannelle/ail confère à ce plat de mezzé une originalité certaine, c’est à tester en urgence ! (vous pouvez remplacer la cannelle par du cumin plus traditionnel) Pour faire simple, vous […]

Les falafels, ce sont les fameuses boulettes végétariennes emblématiques de la streetfood du Moyen-Orient. Je vous propose ici la recette traditionnelle de ma mère sans inclure un ingrédient difficile à trouver en France, à savoir les fèves décortiquées. Mais j’ai testé cette version et cela […]

La cuisson des pois chiches est un art qui peut être maîtrisé avec quelques étapes simples. En les préparant de manière optimale, vous pourrez déguster des pois chiches délicieusement tendres ou croustillants, selon vos préférences. Sélectionnez attentivement la marque de pois chiches que vous utilisez […]

La préparation du houmous est très simple. La recette traditionnelle nécessite seulement trois ingrédients, et elle demeure à la fois facile et rapide, même si l’on préfère éviter les pois chiches en conserve. Ci-dessous, je partage une recette libanaise simple à faire et qui constitue […]